小知自幼(16岁)阅企业家无数，但却从未见过像雕爷牛腩和西少爷这样的餐饮界嘻哈，当主流的餐饮体验已经不能再满足各位吃货那强大的味觉器官时，餐饮界也需要一场与众不同的嘻哈流派。今天小知告诉你，会做品牌及会玩营销的雕爷牛腩和西少爷是如何点亮你的味觉的?
品牌定位不是起一个名字那么简单
当知识产权的风口已经转移到金融中时，你还在想着品牌该叫什么名字?小知简直不能忍!所以大家可以借鉴一下雕爷牛腩和西少爷是怎么做的。
首先，这二者都有一个共同的特点：都带一个“爷”字(这不是废话吗?)，这个特点就凸显了二者品牌定位中的“猫腻”。
西少爷让街边的肉夹馍登堂入室，是为了让肉夹馍显得更“高端”，这里体现了一个高端的需求。并且这一需求就是为了满足那些喜欢吃街边肉夹馍的BAT(不是BAT的也行)白领们，所以，西少爷每开一家分店，为了吸引这附近的白领，就“放出过消息”，只要带着“BAT”(举例)的工牌就可以“免费吃”肉夹馍。天哪，有这么好的事，西少爷附近的白领们还不都跑去吃啊?一吃不要紧，口味对了的话，天天来吧。
细软解说：找个正当理由吃路边摊
这里的定位与皇太极煎饼一样都是满足了消费者的高端定位，意思就是，当很多人喜欢吃路边摊但是嫌在街边站着太寒酸时，就需要有一个品牌把这种路边摊登堂入室，让大家在饭店里体验曾经的感觉。
雕爷牛腩则是把西餐的流程和体验“挪”到中餐来。满足了“过程体验”的需求。先上茶、开胃菜、正餐、甜点等，总之这一系列流程可能会让你感觉新鲜，有吃过的知己可以告诉小知感受。
尤其让小知敬佩的是西少爷的品牌意识，不仅全类别注册了，并且申请了上百个商标注册，目前很多类别的都已经注册成功了。
雕爷牛腩的保护也不错，在几个重要类别都注册了商标，目前已经注册成功。
一不留神找到了中细软旗下的代理公司，真不是故意的。
遇见苍井空都是什么“梗”?
除了品牌保护意识和品牌定位之外，雕爷牛腩和西少爷都是营销高手。
最著名的事件要属遇见苍井空，500万秘方被烧、西少爷开业请潘石屹一起做俯卧撑，然而这些“大事”，赤裸裸打着营销的旗号啊，重要的是大众很高兴地买单。
所以小知总结了营销的两点要领，希望知己能够活学活用，也用到你的餐饮企业中。
第一，制造爆点要独具争议。
苍井空，那是中国多少男性的梦想，这里就不详细说了。拿苍井空当背书，你说谁不想去吃一顿这样的饭?
找了一张特别仙儿的照片，还是你印象中的苍井空了吗?
当初，雕爷还没有开业时，就用了一系列手段成为市场的关注点，其中有一条是拿半年时间来测试，测试之前，只能凭邀请函才能消费，韩寒因为没有邀请函结果遭到拒绝!
这两点都说明了一个问题，在制造爆点时要独具争议。如果说，雕爷让韩寒去吃这算新闻，那么韩寒遭到拒绝就相当于是制造了争议的话题。
品牌营销最重要的不是做对的事情，只做具有争议、能够引发讨论的事情。
第二，在传播上下功夫，传得越广越好。
在西少爷刚开始创业阶段，其一篇文章名称是《我为什么辞职去卖肉夹馍》，当时这篇文章受到了广泛的关注，从最原始的只有53个粉丝的小号，迅速10万+，简直让人羡慕嫉妒恨!
随后的营销，西少爷都是让附近的受众人群更好地传播，包括他们在肉夹馍的包装袋上做品牌，如果有人处于好奇引发拍照了，西少爷还曾“规定”只要有一个点赞就可以免费吃一个肉夹馍，天哪，这种迅速、顺滑的转化会不会来得太快?
关于餐饮品牌和营销，小知再说最后一句话，做餐饮企业即使不能全类别注册，也要把重要类别和相关类别都注册上，防止以后发展壮大时因为商标问题而“尴尬”。
重要类别：43类、29类、30类、31类、32类、33类、35类。
对，能够全类别当然最好!
